Káva je pro spoustu z nás mnohem víc než jenom nápoj, který nás ráno rychle postaví na nohy. Je to takový soukromý každodenní rituál, chvilka pro sebe, vůně a požitek, na který se těšíme. A pro mnohé z nás i způsob, jak se pořádně nastartovat a nakopnout. Kromě kofeinu, který podporuje bdělost a pomáhá nám cítit se aktivnější, ale káva ovlivňuje i další procesy v našem těle. Dokonce spoustu procesů! A jedním z nich může být i to, jak intenzivně vnímáme hlad a chuť k jídlu. Dokže káva zrychlit metabolismus? Urychluje spalování? Anebo může naopak podkopat naši snahu o hubnutí?
„Káva může potlačit chuť k jídlu tím, že vás zahřeje. Podobně jako v létě, kdy nemáte takovou chuť jíst, protože je vám horko. Díky tomu můžete mít menší hlad a může se vám i lépe hubnout.“
Šunka je taková nestárnoucí klasika, která má v jídelníčku své místo už po generace. A není to jenom naše česká záležitost, své specificické šunky mají Španělé, Italové, Němci a spousta dalších národů. Někde jí říkají prosciutto, jinde jamón, ale princip zůstává stejný, maso, sůl, čas a tradice. Dneska už ale v obchodě nenajdeme jenom jednu šunku, a o to těžší je pak vybrat, která bude pro nás tou nejlepší volbou. Výběrová, nejvyšší jakost, různé podíly masa, různé množství tuku i soli...
Co vůbec rozhoduje o kvalitě šunky? A podle čeho bychom měli vybírat, když chceme, aby nám nejenom chutnala, ale zároveň dávala smysl i z hlediska výživy? A co bychom si při nákupu měli ohlídat?
„O kvalitě rozhoduje spotřebitel. Pokud máte rádi šťavnatou šunku, sáhnete většinou po výběrové šunce. Pokud jste ale fitnessák, držíte striktní stravu nebo chcete zhubnout a hlídáte si dostatek bílkovin, sáhnete spíš po šunce nejvyšší jakosti. Jen je potřeba podívat se i na obsah soli.“
JAN SLOVÁČEK
Akademický pracovník, výzkumník a vysokoškolský pedagog, který se věnuje potravinám, jejich kvalitě, výrobě i tomu, co se s nimi děje, než se dostanou na náš talíř. Zajímá se o potraviny živočišného původu, jejich kvalitu a bezpečnost, ale taky o nové možnosti, jak potraviny vyrábět, uchovávat a obohacovat o prospěšné látky.
Široká veřejnost ho zná především jako autora popularizačního projektu @tenpotravinar, který sleduje na sociálních sítích více než 140 tisíc lidí. Srozumitelně a bez zbytečně složitého odborného jazyka vysvětluje, co se skutečně skrývá za potravinami, které každý den kupujeme a jíme. Pomáhá vyznat se ve složení výrobků, orientovat se v jejich kvalitě, rozlišovat fakta od výživových mýtů a dělat při nákupu trošku chytřejší rozhodnutí.
O potravinách dokáže mluvit odborně, ale zároveň lidsky, prakticky a srozumitelně. A hlavně tak, že i obyčejný nákup v supermarketu najednou začneme vnímat úplně jinýma očima!